2023-08-31 10:45:01 来源 : 中关村在线
【资料图】
在购买冰箱时，我们常常会听到一些陌生的名词，如“冰晶带”和“软冷冻”。这些名词并非高端技术或玄学，而是与冰箱的冷冻技术有关。“冰晶带”是最大冰晶生成带的简称。当大部分食品的中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可以冻结成冰。这个温度区间就被称为最大冰晶体生成带。在这个温度区间内，大多数冰晶体形成，对食品的品质起着重要的影响。冻结时，通过最大冰晶体生成带的时间越短，食品的品质越好。因此，为了保持食品的新鲜度和营养度，我们通常采用快速冷冻方式，使食品在最短的时间内通过最大冰晶生成带，从而最大限度地锁住食物营养，保持口感新鲜。那么，“软冷冻”又是什么呢？一些冰箱设有软冷冻区，其目的是让食物冷冻但不冻硬，这样就可以直接从冰箱里取出食物进行切割，无需等待漫长的解冻时间。冰箱的软冷冻功能是将中门转变为具有-7℃的软冻温区，这样可以将食物进行软冻储存，保证食物的营养不被流失，用户在烹饪前取出食物后，也不会形成冻结现象。传统的冰箱一般只有两个温区：冷藏区一般2~6℃，冷冻区-10℃以下。然而，仅仅靠“冷藏+冷冻”提供的两三个温度是不能达到理想的保鲜效果的。软冷冻技术的出现正好弥补了普通冰箱2~-10℃这一空缺温度区。目前市面上所说的带有“007”的冰箱，其实说的就是带有软冷冻功能的冰箱。“007”的意思就是：“0”时差解冻，“0”营养流失，“﹣7”度即时切。如果你在买冰箱时有这方面的需求，建议选择带软冷冻功能的冰箱，这将更便于我们的生活。总的来说，“冰晶带”和“软冷冻”这两个词并不是玄学，而是科学。了解这些，可以帮助我们更好地选择和使用冰箱。
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