2023-08-14 22:48:02 来源 : 新疆网原创
选手麦合木提·艾萨制作创意抓饭，以花边造型的馕饼为底托，盛满抓饭后又摆放了葡萄干、鹰嘴豆、杏干等干果。（全媒体记者郭玲摄）
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中式烹调项目竞赛部分作品。（全媒体记者郭玲摄）
中式烹调项目竞赛部分作品。（全媒体记者郭玲摄）
新疆网讯（全媒体记者郭玲）8月12日，2023年自治区职工职业技能竞赛——中式烹调项目竞赛在乌鲁木齐市职业中等专业学校举办，80多名选手分别制作中式热菜、中式面点、新疆烧烤、创意抓饭等，展开激烈的角逐。
中式热菜制作中，选手们运刀、火候、调味基本功扎实，煎炸蒸炒，巧花心思，各显神通。中式面点制作中，面粉在选手们巧手的一番“揉搓”后，手中食材就变换出各种造型，经过蒸笼高温加热，香气四溢、外形可人的精致面点呈现眼前。
新疆烧烤和创意抓饭制作中，选手们坚持创意创新，创制出别具一格的新菜品。选手胡鑫兴制作的新疆烧烤中，既有用优质羊肉制作的羊肉串和烤羊排，也有用胡萝卜、香菇等制作的蔬菜烧烤，外形和口感都比较独特，受到评委和观众的一致好评。
选手麦合木提·艾萨制作的创意抓饭，以花边造型的馕饼为底托，盛满抓饭后又摆满了葡萄干、鹰嘴豆、杏干等干果，营造了花团锦簇、眼前一亮的视觉效果。
竞赛采取现场比拼的形式，每位参赛选手根据各自特长，在规定时间内独立制作完成一道规定菜肴和一道自选菜肴。总裁判长白玉清说，现场由专业评委根据各位选手制作作品的口味、质地、造型、色泽、营养卫生等方面，进行打分评判。
本次竞赛由自治区总工会、自治区人力资源和社会保障厅主办，由新疆烹饪协会负责承办。新疆烹饪协会会长余贵涛说，全疆各地州市都将举办竞赛，随后每个项目的前两名选手将参加全疆总决赛，争创更高的荣誉。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。今年上半年，新疆餐饮业实现收入229.59亿元，同比增长7.1%，其中二季度增速达到9%。限额以上餐饮企业实现收入50.18亿，同比增长13.9%。
自治区商务厅服务贸易与商贸服务业处处长王长京说，烹饪技术和烹饪专业人才是实现餐饮业高质量发展的重要支撑。通过比赛有助于深化新疆餐饮业文化技术交流，推进烹饪技术的持续进步，夯实专业技术人才储备，促进新疆餐饮业专业化、品牌化发展。
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